Brygg din egen ekfatslagrade IPA
Beställ senast 12:00 torsdag 20/12 för leverans innan julafton!

BRYGGINSTRUKTIONER FÖR 
OKAY EKLAGRAD IPA (10 LITER)

---------------------------

FÖRBEREDELSER:

Följande kommer du att behöva när du brygger:

• Två stora kastruller (minst 5 liters)
• En slev
• En sil
• En sax
• En tratt
• En visp
• En stor skål
• Lite socker (Till tappningen om 2 veckor)
• Frysblock (så många som möjligt alternativt jättemycket is)
• Ca. 25-30 tomflaskor 33 cl, helst bruna (Till flaskningen om två veckor)

Bryggningen tar mellan 2-3 timmar.

Tips! Märk ut på jäskärlet var 9 liter och 10 liter gränsen är för att förenkla kylprocessen.


1. STERILISERING

Beroende på när du har köpt ditt kit från oss ingår det olika typer av desinfektionsmedel. De olika alternativen är

1) Ett avlångt rör med brun vätska
2) En flaska märkt Saniclean
3) En burk märkt VWP 

Med det första alternativet blandar du 15 ml. desinfektionsvätska med 5 liter vatten. Vätskan behöver inte eftersköljas och kräver ca. 1 min kontakttid för att desinfecera.

Med de två senare alternativen ber vi er läsa på instruktionerna på flaskan resp. burken för hur ni ska blanda desinfektionsvätskorna.    

Tips för att underlätta desinfecering under bryggningen. 

• Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Ta en rendiskad hink eller något som rymmer 5 liter. Blanda till desinfektionsvätska med vatten så det blir ca. 5 liter och fyll hinken med den vätskan. 

• Börja med att hälla över en liter av den utspädda vätskan i jäskärlet och skaka ordentligt. 

• Fortsätt sedan att sterilisera stora grejer, som kastrull och hävert. Resten kan ligga kvar tills du behöver dem. Spara sen den utspädda steriliseringsvätskan under bryggningen (behövs i slutet).


2. MÄSKNING

• Värm 1,6 liter vatten i en kastrull till 70 grader och häll i den krossade malten. Ställ av kastrullen från plattan.

• Behåll locket på så att värmen inte går ner för mycket. För att behålla värmen kan man vira en handduk runt kastrullen. Låt kastrullen med mäsken stå i ca. 15 min.


3. LAKNING

• Dags att sila bort malten från vätskan. Häll över vätskan genom en sil till din andra kastrull (malten blir kvar i silen). Häll vätskan genom malten i silen 4 gånger, fram och tillbaka mellan kastrullerna.

• Nu fyller du på med kallvatten så att du får totalt 4,5 liter vätska. Sen häller du i den torkade malten, spraymalt. Rör om med en visp tills den har blandat ut sig och det är klumpfritt.


4. VÖRTKOKET

• Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När allt kokar sänker du värmen och låter det småputtra.

• Låt småputtra i 25 minuter. Häll i all humlen.

• Låt småputtra i ytterligare 5 minuter. 


5. KYLNING

• Nu ska allt kylas ner till ca. 40 grader grader. Ställ kastrullen i en vask fylld med kallt vatten och frysblock och/eller isbitar. Om du vill påskynda processen kan du fylla badkaret med kallvatten och sänka ned kastrullen där.

• När vätskan kommit ner till 40 grader är det dags att hälla ned den kylda vörten i jäskärlet. Använd en desinficerad tratt och sil så att du får ner ren vört i jäskärlet.

Häll sedan i kallvatten i jäskärlet för att nå önskad slutvolym och bra jästemperatur på 20 grader. Här kan du välja att hamna på 9 liter då kommer ditt öl bli runt 5%, alternativt fyller du på till 10 liter och då blir din öl ca. 4%.


6. JÄSNING

• Häll i hela paketet med jäst i jäsflaskan.

• Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen.

• Fyll på med vatten i jäsröret till max-nivån. Sätt fast jäshättan på jäskärlet.

• Ställ jäskärlet på något mörkt ställe (18-20 grader). Första dygnet bubblar det ordentlig i kärlet. Efter det lugnar allt ned sig och det är smooth sailing resterande dagar. Bli inte orolig om det nästan ser ut som att det har slutat jäsa resten av tiden, så fungerar den här jästen och det är helt normalt.  

• Efter ca. 10 dagar öppnar du upp påsen med ekspån. Koka lite vatten i en kastrull och häll ned ekspåna i kastrullen med kokande vatten. På så sätt desinfecerar du ekspåna. Sila sedan bort vattnet från spåna och häll ned ekspåna försiktigt i jäskärlet. Låt stå ytterligare 4 dagar (totalt 14 dagars jäsning) och sen är det dags för att tappa ölet på flaska. Vill du ha mer påverkan från ekspåna dvs. mer vanilj och cocos låter du ekspåna ligga i längre tid. 

• Medan du väntar på att ölet jäser passar du på att dricka lite god öl på flaska så använder du sen de flaskorna till att tappa upp din egen öl i.



FORTSÄTT TILL INSTRUKTIONER FÖR FLASKNING...


Missa inget

Anmäl dig till Det Lilla Nyhetsbrevet och var först med nyheter om limiterade recept och bra deals från oss på Det Lilla Köksbryggeriet!