Instruktioner för
Mjuk & Mustig Stout!
(10 liter)

Förberedelser

Följande kommer du att behöva när du brygger:

• Två stora kastruller (minst 10 liter)

• En slev

• En sil

• En sax

• En tratt

• En visp

• En stor skål

• Ett svalt ställe

• Frysblock (alternativt mycket is)

Bryggningen tar 2-3 timmar. 

Sätt igång!

1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Gör en utspädd desinfektionsvätska (ca 5 liter) i en ren hink och sterilisera jäskärl, kastruller, slev och annan utrustning. Spara vätskan – du behöver den i slutet av bryggningen.

3. Mäskning – Värm 4,5 liter vatten i en kastrull till 70 grader och häll i den krossade malten. Ställ av kastrullen från plattan.

4. Mäskning – Lägg på locket och låt malten mäska i 60 minuter. Försök att behålla värmen så jämn som möjligt, till exempel genom att vira en handduk runt kastrullen. Rör om då och då.
Efter 60 minuter är det dags att laka. Vill du korta ner bryggtiden kan du börja laka redan efter 15 minuter, men vi rekommenderar 60 minuter för bästa resultat. Den längre mäskningen ger malten mer tid att bidra med smak och kropp och minskar risken för att ölet blir grumligt.

5. Lakning – Dags att sila bort malten från vätskan. Häll över vätskan genom en sil till din andra kastrull (malten blir kvar i silen). Häll vätskan genom malten i silen 4 gånger, fram och tillbaka mellan kastrullerna.

6. Lakning – Laka malten och fyll sedan på med kallt vatten tills du har totalt cirka 9 liter vätska. Det ger ett öl på ungefär 5 %. Vill du ha ett något alkoholsvagare öl kan du istället fylla upp till 10 liter, vilket ger cirka 4 %. Hela vattenmängden tillsätts i detta steg. Du ska alltså inte fylla på med mer vatten efter kylningen. Tillsätt därefter spraymalten och laktosen. Rör om ordentligt med en visp tills allt har löst sig och vätskan är klumpfri..

7. Vörtkoket – Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När allt kokar häller du i humlen. Häll försiktigt, det finns risk att det kokar över om kastrullen är liten.

8. Vörtkoket – Sänk värmen och låt småputtra i 15 minuter. Ta bort skum som bildas under koket med en sked.

9. Kylning – Nu ska allt kylas ner till 21 grader. Det tar mellan 45-60 minuter. Ställ kastrullen i en vask fylld med kallt vatten och frysblock och/eller isbitar. Om du vill påskynda processen kan du fylla badkaret med kallvatten och sänka ned kastrullen där.

10. Kylning – När vätskan kommit ner till 21 grader är det dags att hälla i vörten i jäskärlet. Använd din tratt och sil så att du får ner en ren vört i jäskärlet.

(Det är nu du ska göra första mätningen om du är intresserad av alkoholhalten, dvs. mäta OG. Du som vill köpa produkt för mäta alkoholhalten klickar här)

11. Jäsning – Häll i hela paketet med jäst i jäsflaskan. 

12. Jäsning – Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Använder du VWP rekommenderar vi att använda diskhandskar. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen.

*PET Carboy med tappkran på bild. Instruktionerna på denna sida gäller även PET Carboy utan tappkran.

13. Jäsning – Fyll på med vatten i jäsröret till max-nivån. Sätt fast jäsröret i silikonproppen. Tryck försiktigt silikonproppen tillsammans med jäsröret ned i jäskärlet.

💡 Extra kaffesmak?
Efter ca 7 dagar in i jäsningen, tillsätt en shot kall espresso (måste vara sval när den hälls i). Detta ger en tydlig kaffeton som lyfter kaffesmaken. 

14. Nästan klart! - Ställ jäskärlet på något mörkt ställe (18-20 grader) i cirka 14 dagar. Det gör inget om du råkar gå över några dagar, stoutjästen klarar det. Inom första dygnen kommer det sätta igång och bubbla i jäsröret. Det kan vara tätt mellan bubblorna och det kan ta lång tid mellan bubblorna. Ibland bubblar det inte alls. Men jäsprocessen är med största sannolikhet igång!

Tips! Gör flaskorna ännu finare genom att köpa Det Lilla Köksbryggeriets egna etiketter här! 

Till flaskning MED tappkran

Till flaskning UTAN tappkran