Instruktioner för
Brantevik Barley Wine!
(4 liter)

Förberedelser

Följande kommer du att behöva när du brygger:

 

• Två stora kastruller (minst 5-liter)

• En slev

• En sil

• En sax

• En tratt

• En visp

• En stor skål

• Frysblock (alternativt mycket is)

 

Bryggningen tar 2-3 timmar. 

Sätt igång!

1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Gör en utspädd desinfektionsvätska (ca 5 liter) i en ren hink och sterilisera jäskärl, kastruller, slev och annan utrustning. Spara vätskan – du behöver den i slutet av bryggningen.


2. Sterilisering – Häll över en liter av den utspädda vätskan i jäskärlet och skaka ordentligt. Fortsätt sedan att sterilisera stora grejer, som kastrull och hävert. Resten kan ligga kvar tills du behöver dem. Spara sen den utspädda steriliseringsvätskan under bryggningen (behövs i slutet).
 

5 TIPS FÖR SNABBARE RENGÖRING 1.Använd ett desinfektionsmedel där du inte behöver efterskölja. Mycket bekvämare, spar vatten och framförallt tid.  Köptips: Desinfektionsmedel 2. Använd Flasksköljare. Istället för att slabba runt med flaskor i en hink eller diskhon, fyll flasksköljaren med desinfektionsmedel, tryck ned flaskan och allt är klart! Köptips: Flasksköljare Mini 3. Direkt efter rengöring av flaskorna ställer man de i ett flaskställ. Ordning och reda gör att bryggningen går snabbare.  Köptips: Flaskställ 4. Rengör ALLTID jäskärlet direkt efter flaskning istället för att spara tills nästa bryggning. Det enklaste sättet är att diska ur med borste och sen fylla upp med vatten och ett enzymbaserat rengöringsmedel. Låt stå över natten och nästa dag är allt tip-top-fräscht! Köptips: Borste för jäskärl Köptips: Enzybrew rengöringsmedel 5. Ha alltid som vana att fylla en sprayflaska med desinfektionsmedel. Sprayflaskan blir till ett mycket snabbt och effektivt verktyg vid bryggningen.  Köptips: Sprayflaska

3. Mäskning – Värm 1,7 liter vatten i en kastrull till 70 grader och häll i den krossade malten. Ställ av kastrullen från plattan och sätt på locket.

4. Mäskning – Låt stå 60 minuter. Behåll locket på så att värmen inte går ner för mycket. För att behålla värmen kan man vira en handduk runt kastrullen.Rör om då och då. 

💡 För Barley Wine rekommenderas full mäskningstid för maximal kropp och maltighet.

5. Lakning – Dags att sila bort malten från vätskan. Häll över vätskan genom en sil till din andra kastrull (malten blir kvar i silen). Häll vätskan genom malten i silen 4 gånger, fram och tillbaka mellan kastrullerna.




6. Lakning – Nu fyller du på med kallvatten så att du får totalt 4,5 liter vätska. Tillsätt all spraymalt (1 000 g). Rör om med en visp tills den har blandat ut sig och det är klumpfritt.

 

7. Vörtkoket – Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När allt kokar häller du i humlen och  brunt socker(200 g). Häll försiktigt, det finns risk att det kokar över om kastrullen är liten. 




8. Vörtkoket – Sänk värmen och låt småputtra i 15 minuter. Ta bort skum som bildas under koket med en sked.

 

9. Kylning – Nu ska allt kylas ner till 21 grader. Det tar mellan 45-60 minuter. Ställ kastrullen i en vask fylld med kallt vatten och frysblock och/eller isbitar. Om du vill påskynda processen kan du fylla badkaret med kallvatten och sänka ned kastrullen där.





10. Kylning – När vätskan kommit ner till 21 grader är det dags att hälla i vörten i jäskärlet. Använd din tratt och sil så att du får ner en ren vört i jäskärlet.

(Det är nu du ska göra första mätningen om du är intresserad av alkoholhalten, dvs. mäta OG. Du som vill köpa produkt för mäta alkoholhalten klicka här!)

 

11. Jäsning – Tillsätt hela jästpåsen i jäskärlet.



12. Jäsning – Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Använder du VWP rekommenderar vi att använda diskhandskar. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut. Detta för att luft ska blandas in i vörten och reagera med jästen.




13. Jäsning – Fyll på med vatten i jäsröret till max-nivån. Sätt fast jäsröret i silikonproppen. Tryck försiktigt silikonproppen tillsammans med jäsröret ned i jäskärlet.

14. Nästan klart! – Ställ jäskärlet på något mörkt ställe (18-20 grader) i cirka 14 dagar. Det gör inget om du råkar gå över några dagar, stoutjästen klarar det. Inom första dygnen kommer det sätta igång och bubbla i jäsröret. Det kan vara tätt mellan bubblorna och det kan ta lång tid mellan bubblorna. Ibland bubblar det inte alls. Men jäsprocessen är med största sannolikhet igång!

-Låt gärna stå 3–6 veckor totalt innan buteljering.

 

16. Väntan och förberedelser – Medan du väntar kan du sterilisera flaskor eller beställa nya här! Perfekt att ha klara till buteljeringen.

Tips! Gör flaskorna ännu finare genom att köpa Det Lilla Köksbryggeriets egna etiketter här!

Fortsätt till instruktioner för flaskning...