Instruktioner för
Brewdolph - NPA
(10 liter med jäshink)
Förberedelser
Följande kommer du att behöva när du brygger:
• Två stora kastruller (minst 5-liter)
• En slev
• En sil
• En sax
• En tratt
• En visp
• En stor skål
• Frysblock (alternativt mycket is)
Bryggningen tar 2-3 timmar.
Tips! Markera 9- och 10-liter på hinken för att förenkla kylprocessen.
Sätt igång!
1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Ta en rendiskad hink eller något som rymmer minst 5 liter. Blanda till desinfektionsvätska med vatten så det blir cirka 5 liter och fyll hinken med den vätskan.
2. Sterilisering – Häll över en liter av den utspädda vätskan i jäskärlet och skölj ur ordentligt. Fortsätt sedan att sterilisera stora grejer, som kastrull och hävert. Resten kan ligga kvar tills du behöver dem. Spara sen den utspädda steriliseringsvätskan under bryggningen (behövs i slutet).
3. Mäskning - Värm 1,7 liter vatten i en kastrull till 70 grader och häll i 200 g krossad Caramünch I. Ställ av kastrullen från plattan.
4. Mäskning – Låt stå 20 minuter under lock. Vira gärna en handduk runt kastrullen för att hålla värmen. Rör om ibland och försök hålla ungefär 65–70 °C.
5. Lakning – Dags att sila bort malten från vätskan. Häll över vätskan genom en sil till din andra kastrull. Malten blir kvar i silen. Häll vätskan genom malten i silen några gånger för att få ut så mycket smak som möjligt.
6. Lakning – Fyll på med vatten till cirka 3 liter. Ta kastrullen från värmen och vispa ner 1 500 g ljus spraymalt tills den har lösts upp.
7. Vörtkoket – Koka upp under uppsikt. Starta timern på 60 minuter när kokningen kommit igång och tillsätt 25 g East Kent Goldings försiktigt.
8. Vörtkoket – Låt koka lugnt utan lock i totalt 60 minuter. Skumma av vid behov. När 5 minuter återstår tillsätter du 25 g East Kent Goldings och 10 g pomeransskal. För ett mjukare, maltigare öl: använd 17 g humle vid kokstart och behåll 25 g vid 5 minuter.
9. Kylning – Kyl kastrullen i kallvattenbad med is/frysblock. För 10 L kan du kyla koncentrerad vört till cirka 35–40 °C och sedan tillsätta kallt hygieniskt dricksvatten i jäskärlet. Kontrollera att sluttemperaturen blir cirka 20 °C innan jästen tillsätts.
10. Kylning – När vätskan kommit ner till 40 grader är det dags att hälla den kylda vörten i jäskärlet. För över vörten genom desinficerad sil och tratt till jäskärlet. Fyll på med rent, kallt dricksvatten till 10 L totalt och en jästemperatur på cirka 20 °C. Vill du ha ett mer koncentrerat, fylligare och sannolikt starkare öl kan du välja 9 L.
(Det är nu du ska göra första mätningen om du är intresserad av alkoholhalten, dvs. mäta OG. Du som vill köpa produkt för mäta alkoholhalten klickar här)
11. Jäsning – Häll i hela paketet med SafAle S-33 i jäskärlet.
12. Jäsning – Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Använder du VWP rekommenderar vi att använda diskhandskar. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut.
13. Jäsning – Fyll på med vatten i jäsröret till maxnivån. Sätt fast jäsröret i silikonproppen och tryck försiktigt ner det i jäskärlet.
14. Nästan klart! –Ställ jäskärlet på ett mörkt rumstempererat ställe, 18 till 22 grader, i cirka 14 dagar. Det gör inget om du går över några dagar. Ibland bubblar det mycket, ibland lite och ibland inte alls. Jäsningen är med största sannolikhet igång ändå.
15. Väntan… – Medan du väntar i 14 dagar passar du på att dricka lite god öl på flaska som du sen kan använda till att tappa upp din egen öl i ELLER så kan du beställa glasflaskor från oss här!
Tips! Gör flaskorna ännu finare genom att köpa Det Lilla Köksbryggeriets egna etiketter här!
