Instruktioner för
Hållkräften
(10 liter med jäshink)
Förberedelser
Följande kommer du att behöva när du brygger:
• Två stora kastruller (minst 5-liter)
• En slev
• En sil
• En sax
• En tratt
• En visp
• En stor skål
• Frysblock (alternativt mycket is)
Bryggningen tar 2-3 timmar.
Tips! Markera 9- och 10-liter på hinken för att förenkla kylprocessen.
Sätt igång!
1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Ta en rendiskad hink eller något som rymmer minst 5 liter. Blanda till desinfektionsvätska med vatten så det blir cirka 5 liter och fyll hinken med den vätskan.
2. Sterilisering – Häll över en liter av den utspädda vätskan i jäskärlet och skölj ur ordentligt. Fortsätt sedan att sterilisera stora grejer, som kastrull och hävert. Resten kan ligga kvar tills du behöver dem. Spara sen den utspädda steriliseringsvätskan under bryggningen (behövs i slutet).
3. Mäskning - Värm 1,6 liter vatten i en kastrull till 70 grader och häll i den krossade pilsnermalten. Ställ av kastrullen från plattan.
4. Mäskning – Låt stå 15 minuter. Behåll locket på så att värmen inte går ner för mycket. För att behålla värmen kan man vira en handduk runt kastrullen. Rör om då och då. Vill du få ut mer smak och kropp kan du låta mäsken stå upp till 60 minuter.
5. Lakning – Dags att sila bort malten från vätskan. Häll över vätskan genom en sil till din andra kastrull. Malten blir kvar i silen. Häll vätskan genom malten i silen några gånger för att få ut så mycket smak som möjligt.
6. Lakning – Fyll på med kallvatten så att du får totalt 4,5 liter vätska. Häll sedan i den torkade malten, 1000 g Lager Spraymalt. Rör om med en visp tills det är klumpfritt.
7. Vörtkoket – Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När vörten kokar tillsätter du 50 g Hallertau Mittelfrüh. Låt vörten koka i totalt 60 minuter. Häll försiktigt, det finns risk att det kokar över om kastrullen är liten.
8. Vörtkoket – Under koket kan skum bildas på ytan. Ta bort det försiktigt med en sked. Håll koll så att det inte kokar över.
9. Kylning – Nu ska allt kylas ner till cirka 40 grader. Ställ kastrullen i en vask fylld med kallt vatten och frysblock eller isbitar. Om du vill påskynda processen kan du fylla badkaret med kallvatten och sänka ned kastrullen där.
10. Kylning – När vätskan kommit ner till 40 grader är det dags att hälla den kylda vörten i jäskärlet. Använd en desinficerad tratt och sil. Fyll sedan på med kallvatten i jäskärlet tills du når 10 liter och en jästemperatur på cirka 20 grader.
(Det är nu du ska göra första mätningen om du är intresserad av alkoholhalten, dvs. mäta OG. Du som vill köpa produkt för mäta alkoholhalten klickar här)
11. Jäsning – Häll i hela paketet med SafAle S-33 i jäskärlet.
12. Jäsning – Sterilisera dina händer och skölj dem i kallt vatten. Använder du VWP rekommenderar vi att använda diskhandskar. Sätt en hand för öppningen på jäskärlet och skaka kärlet ordentligt i någon minut.
13. Jäsning – Fyll på med vatten i jäsröret till maxnivån. Sätt fast jäsröret i silikonproppen och tryck försiktigt ner det i jäskärlet.
14. Nästan klart! –Ställ jäskärlet på ett mörkt ställe i rumstemperatur (18–22 grader) i cirka 14 dagar. Det gör inget om du går över några dagar. Inom första dygnet kommer det börja bubbla i jäsröret. Ibland går det snabbt, ibland långsamt. Ibland syns det knappt alls. Jäsningen är ändå med största sannolikhet igång.
15. Väntan… – Medan du väntar i 14 dagar passar du på att dricka lite god öl på flaska som du sen kan använda till att tappa upp din egen öl i ELLER så kan du beställa glasflaskor från oss här!
Tips! Gör flaskorna ännu finare genom att köpa Det Lilla Köksbryggeriets egna etiketter här!
