Instruktioner för
Hållkräften
(4 liter)
Förberedelser
Följande kommer du att behöva när du brygger:
• Två stora kastruller (minst 5-liter)
• En slev
• En sil
• En sax
• En tratt
• En visp
• En stor skål
• Frysblock (alternativt mycket is)
Bryggningen tar 2-3 timmar.
Sätt igång!
1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Ta en rendiskad hink eller något som rymmer minst 5 liter. Blanda till desinfektionsvätska med vatten så det blir cirka 5 liter och fyll hinken med den vätskan. 
3. Mäskning – Värm 1,6 liter vatten i en kastrull till 70 grader och häll i den krossade pilsnermalten. Ställ av kastrullen från plattan.
4. Mäskning – Låt stå i 15 minuter. Behåll locket på så att värmen inte går ner för mycket. För att behålla värmen kan du vira en handduk runt kastrullen. Rör om då och då. När 15 minuter har gått är det dags att laka. I det här läget har man som bryggare ett val. Antingen låter man mäsken stå i 15 minuter. Då bidrar malten fortfarande med lite smak, kropp och färg till ölet. Dock finns risken att ölet blir grumligt. Alternativt kan du låta mäsken stå i 60 minuter eller tills vätskan blivit helt klar. Då minskar risken för grumlighet samtidigt som ölet får mer kropp och smak.
5. Lakning – Dags att sila bort malten från vätskan. Häll vätskan genom en sil till din andra kastrull. Häll sedan vätskan genom malten fyra gånger, fram och tillbaka mellan kastrullerna.
6. Lakning – Fyll på med kallvatten så att du får totalt 4,5 liter vätska. Tillsätt därefter den torkade malten, 500 g Lager Spraymalt. Vispa tills allt löst upp sig och vörten är klumpfri.
7. Vörtkoket – Sätt spisplattan på max och låt vörten koka upp. När vörten kokar tillsätter du 25 g Hallertau Mittelfrüh. Låt vörten koka i totalt 60 minuter. Häll försiktigt, det finns risk att det kokar över om kastrullen är liten.
8. Vörtkoket – Under koket kan skum bildas på ytan. Ta bort det försiktigt med en sked och håll koll så att det inte kokar över.
9. Kylning – Kyl vörten till 21 grader. Det tar normalt 45–60 minuter. Ställ kastrullen i en vask fylld med kallt vatten och frysblock eller is. Om du vill påskynda processen kan du fylla badkaret med kallt vatten och ställa ner kastrullen där. Rör gärna försiktigt under kylningen så går det snabbare.
10. Kylning – När vörten kommit ner till 21 grader häller du över den i jäskärlet med hjälp av tratt och sil.
(Det är nu du ska göra första mätningen om du är intresserad av alkoholhalten, dvs. mäta OG. Du som vill köpa produkt för mäta alkoholhalten klickar här)
11. Jäsning – Häll i hälften av jästen (SafAle S-33) i jäskärlet. Den andra halvan kan sparas till en senare bryggning om utgångsdatumet fortfarande gäller.
12. Jäsning – Sterilisera händerna och skölj dem i kallt vatten. Sätt en hand över öppningen och skaka jäskärlet ordentligt i ungefär en minut så att syre blandas in i vörten.
13. Jäsning – Fyll jäsröret till maxnivån med vatten. Sätt fast jäsröret i silikonproppen och tryck försiktigt ner det i jäskärlet.
14. Nästan klart! – Ställ jäskärlet på ett mörkt ställe i rumstemperatur (18–22 grader) i cirka 14 dagar. Det gör inget om du går över några dagar. Inom första dygnet kommer det börja bubbla i jäsröret. Ibland går det snabbt, ibland långsamt. Ibland syns det knappt alls. Jäsningen är ändå med största sannolikhet igång.
15. Väntan… – Medan du väntar i 14 dagar passar du på att dricka lite god öl på flaska som du sen kan använda till att tappa upp din egen öl i ELLER så kan du beställa 12-pack glasflaskor från oss här!
Tips! Gör flaskorna ännu finare genom att köpa Det Lilla Köksbryggeriets egna etiketter här!
